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白果炒虾仁

发布时间:2017-12-2  新闻类别:银杏食谱 点击次数:760

  原料:新鲜大海虾500 g,白果100 g,鸡蛋清半只,精盐3 g,味精2 g,黄酒10 g,高汤15 g,水淀粉15 g,干淀粉8 g,精炼油500 g(约耗25 g)。

  制法:①海虾剥壳取虾仁,用竹签挑去背上的沙肠,洗肠沥干,加盐1 g,味精1 g,蛋清、干淀粉拌和上浆,置冰箱冷藏室2小时。②白果煮熟去壳衣洗净沥干。③油烧至五威热,下虾仁、白果滑油后倒出沥净油。④锅内放黄酒、高汤、盐、味精勾芡,放入白果、虾仁炒匀,淋热油起锅装盘。

  特点:虾仁鲜嫩,白果软糯,营养丰富。

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